Çerkes Tavuğu

Malzemeler

1 Adet irice tavuk
1 Adet soğan
1 Adet havuç
3 Su bardağı dolusu iç ceviz
Tuz, kırmızı biber
1-2 Diş sarımsak
Bayat ekmek kabukları
Süslemek için maydanoz yaprakları
 
Hazırlanışı

Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu, dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun.
Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın.
Bir kaşık tuz katıp, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Ateşten indirin ve ılınmaya bırakın.
Tavuğu tencereden çıkartın. Kemiklerini ve derisini ayırın. Etleri de iri parçlara bölün.
Cevizleri bir robotta çekin.
Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp, ıslatın.
Suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katın.
1-2 dişte dövülmüş sarımsak, dilediginiz kadar kırmızı biber ve tuz koyun.
Tekrar robottan geçirin; akan yağlari bir fincana toplayın.
Ceviz içine azar azar tavuk suyu katıp, tahta kaşıkla karıştırın. Koyu boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın.
Uzun bir servis tabağına yerleştirin.
Üzerini de kalan salçayla kapatın.
Ceviz yağı gezdirip, maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.