Zeytinyağlı İmam Bayıldı

Malzemeler

6 Adet orta boy patlıcan
8 Adet orta boy kuru soğan
3 Adet orta boy domates
6 adet sivri biber
1 Su bardağı sıvı yağ
8-10 diş sarmısak
1 Demet maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Yeterince tuz ve toz şaker
NOT: Patlıcanları közleyerek de yapabilirsiniz.
Arzuya göre kıymada koyabilirsiniz.
 
Hazırlanışı

Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına yarıp tuzlu suda 20 dakika kadar bekletelim.
Piyazlık kıydığımız soğanları tencerede 1 su bardağı sıvı yağ ile birlikte orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım.
Sarımsakları ince ince kıyıp kavurduğumuz soğana ilave edelim.
Kuru soğanlar yumuşayınca kabuğunu soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edelim.
Domatesler eriyince 1-2 bardak su ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
Soğanlar pişince delikli bir süzgece koyup suyunu süzelim.
Patlıcanların suyunu süzüp sıktıktan sonra bol kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartalım.
Fırın tepsisine yarık kısmı üste gelecek şekilde dizelim.
Bir tatlı kaşığı yardımıyla yardığımız yerden genişleterek açalım, içine bir fiske tuz, bir fiske toz şeker serptikten sonra suyunu süzdüğümüz soğanları patlıcanların içine dolduralım.
Kaşığın tersiyle üstlerini düzleyip üstüne 1/2 dilim domates ve 1 adet sivri biber koyalım.
Süzdüğümüz suyu da patlıcanların üstüne dökelim.
Önceden ısıtılmış fırında domates ve biberler renk alıncaya kadar pişirelim.
Soğuduktan sonra servis yaplalım.